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Riccette ubriache

Riccette ubriache

Le Riccette ubriache sono un primo piatto molto gustoso e facile da preparare a base di: Riccette Bartolini, vino, guanciale e pecorino.

Gli ingredienti

  • 340g di “Riccette Bartolini”
  • 150g di guanciale
  • Olio extra vergine di oliva Bartolini
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • Peperoncino
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Sale e pecorino

La preparazione

Rosolare delicatamente il guanciale in padella, una volta rosolato tagliarne una parte a listarelle e una parte lasciarlo intero per la guarnizione.

Cuocete le riccette in una pentola di acqua bollente salata, nel frattempo in una padella rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio, il vino e il peperoncino a piacere. Far evaporare la parte alcolica.

Aggiungere la pasta scolata al dente, il guanciale tagliato, il pecorino e aggiungere 4 cucchiai di acqua bollente.

Impiattare con il guanciale a fette.

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