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Haricots Borlotti à la crème avec des champignons frais

Tout le parfum de l'hiver dans un plat savoureux et facile à préparer!

Ingrédients

  • 400 g de Haricots Borlotti Bartolini
  • Champignons frais
  • 200 g de tomates pelées (ou de sauce tomate)
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de romarin
  • Huile e.v.o. Bartolini
  • Assaisonnement aux Cèpes Bartolini
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Faire tremper les haricots borlotti séchés dans de l’eau froide pendant une nuit.

Après les avoir bien égouttés et rincés, les transférer dans une casserole avec le céleri, la carotte, l’échalote et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Couvrez-les d’un grand volume d’eau froide légèrement salée et faites-les cuire pendant environ 2 heures à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, faites revenir les gousses d’ail dans une poêle avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une branche de romarin que vous aurez lavée. Avant que l’ail ne prenne de la couleur, ajouter les tomates pelées (ou la sauce tomate) et faire cuire pendant quelques minutes.

Lorsque les haricots borlotti sont cuits, les ajouter à la sauce tomate ; laisser le tout cuire ensemble pendant environ 15 minutes pour que les haricots prennent du goût, puis assaisonner de sel et de poivre.

Retirer le romarin et l’ail, puis mixer les haricots cuits à l’aide d’un mixeur à immersion en ajoutant un peu d’eau de cuisson jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse.

Laver les champignons frais et les placer dans l’assiette.

Arroser d’un peu d’huile de cèpes et servir.

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