Calamari au pesto de courgettes au citron et au saumon

1️⃣ Préparons le pesto de courgettes

Coupez les courgettes en morceaux et faites-les cuire dans une poêle avec l’Huile d’Olive Extra Vierge Bartolini, l’ail et le sel pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Transférez le tout dans un mixeur, ajoutez le Parmigiano Reggiano et le basilic, puis mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Laissez refroidir puis ajoutez le zeste et le jus de citron, en mélangeant bien pour obtenir le pesto au citron 

2️⃣ Préparons l’assaisonnement au saumon

Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché avec un filet d’Huile d’Olive Extra Vierge Bartolini.

Ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux et laissez-le parfumer pendant quelques minutes.

Ajoutez le pesto de courgettes au citron et mélangez délicatement pour bien unir les saveurs.

3️⃣ Faisons cuire les pâtes

Faites cuire les Pâtes Calamari Bartolini dans une grande quantité d’eau salée.

Égouttez-les al dente puis transférez-les directement dans la poêle avec l’assaisonnement.

Mélangez pendant quelques minutes en ajoutant, si nécessaire, une cuillère d’eau de cuisson pour rendre le tout encore plus crémeux.

🧑‍🍳 Conclusion

Servez les pâtes bien chaudes avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue afin d’en exalter tous les arômes.

Une idée simple mais raffinée, parfaite pour apporter à table saveur et saisonnalité 💚

👩‍🍳 Une recette signée  @lulu.s.cakes, réalisée en collaboration avec nous !