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Zuppa di Farro e Zucca

La nostra zuppa di farro è perfetta per scaldare le fredde giornate invernali, abbinata con la zucca poi diventa un piatto ancora più gustoso e sano.

Gli ingredienti

  • 180 g di Zuppa di Farro Bartolini
  • 300 g zucca
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 1 rametto rosmarino
  • 300 ml brodo vegetale (o acqua)
  • q.b. sale fino

La preparazione

Pelate la carota e tagliatela a rondelle. Affettate la cipolla rossa finemente e tagliate la zucca a dadini.

Mettete le verdure in un tegame assieme ad un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungete il rametto di rosmarino e fate rosolare per un paio di minuti.

Aggiungete il brodo vegetale (o, in alternativa, acqua) e fate cuocere le verdure per una decina di minuti. Schiacciate la zucca con una forchetta.

Unite la zuppa di farro e salate, poi coprite con un coperchio e fate cuocere mescolando di tanto in tanto.

A seconda della consistenza della zuppa di farro e zucca, potete renderla più cremosa o brodosa.

Servite la zuppa con olio extravergine di oliva a crudo.

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